出麹しました

こんばんは。

台風の進路が気になります。

4日前に仕込んだ米麹が完成しました！

夏は気温が高くどんどん発酵してくれましたが、これからは寒さとの戦いになります。

寒さに打ち勝ち麹菌の力で温度を作り出す米麹は、見た目は派手じゃなくても十分甘みのある米麹です。喜びもひとしお、と言うよりホッと一安心。

よく頑張ってくれました。

早速、出来立ての米麹で甘麹を作りました。

甘酒は通常お米やもち米と一緒に発酵させますが、甘麹は米麹だけで発酵させます。

私は米麹1:1水の割合で作ります。

うん、十分甘い◎

甘麹は砂糖の代わりに調味料としても使えるので便利ですよ。

さぁて、自家製米麹で発酵調味料を仕込むぞ〜

生徒さんの身体が喜ぶといいな〜